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ENZYMES IN FOOD TECHNOLOGY/

ENZYMES IN FOOD TECHNOLOGY/ EDIT. POR ROBERT J. WHITEHURST Y MAARTEN VAN OORT - 2 - CHICHESTER, U.K. ; IOWA, U.S.A.: WILEY-BLACKWELL 2010 - XIV, 368 P. 26 CM

INCLUYE REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. \ INDICE ANALITICO: P. 360-368.

ISBN: ISBN 978-1-4051-8366-6

Subjects--Topical Terms:
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES.
CONSERVAS ALIMENTICIAS.

LC Class. No.: 664.024 E59