PROTEINAS ALIMENTARIAS/
CHEFTEL, JEAN-CLAUDE.
PROTEINAS ALIMENTARIAS/ J.C. CHEFTEL, J.L. CUQ, D. LORIENTE. - ZARAGOZA: ACRIBIA 1989 - XVIII, 346 P. 24 CM.
CONTENIDO: BIOQUIMICA, PROPIEDADES FUNCIONALES, VALOR NUTRITIVO, MODIFICACIONES QUIMICAS.
84-200-0649-1
1.PROTEINAS.
2.ALIMENTOS - COMPOSICION.
574.19296 CH44
PROTEINAS ALIMENTARIAS/ J.C. CHEFTEL, J.L. CUQ, D. LORIENTE. - ZARAGOZA: ACRIBIA 1989 - XVIII, 346 P. 24 CM.
CONTENIDO: BIOQUIMICA, PROPIEDADES FUNCIONALES, VALOR NUTRITIVO, MODIFICACIONES QUIMICAS.
84-200-0649-1
1.PROTEINAS.
2.ALIMENTOS - COMPOSICION.
574.19296 CH44