TY  - GEN
AU  - WHITEHURST, ROBERT J., ED.
AU  - OORT, MAARTEN VAN, ED.
TI  - ENZYMES IN FOOD TECHNOLOGY/ 
SN  - ISBN 978-1-4051-8366-6
AV  - 664.024 E59 
PY  - 2010///
CY  - CHICHESTER, U.K. ; IOWA, U.S.A.: 
PB  - WILEY-BLACKWELL
KW  - ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
KW  - CONSERVAS ALIMENTICIAS
N1  - INCLUYE REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. \ INDICE ANALITICO: P. 360-368
ER  -