TY  - BOOK
AU  - AURORA ANAHI OCAMPO ZARAGOZA
AU  - AURORA ANAHI OCAMPO ZARAGOZA
ED  - INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ
TI  - COMPOSICION Y CARACTERISTICAS SENSORIALES DE CAFE DE ESPECIALIDAD
PY  - 2019///
PB  - AURORA ANAHI OCAMPO ZARAGOZA
N1  - Referencias bibliográficas página 52; 1. INTRODUCCION, 2. ANTECEDENTES, 3. JUSTIFICACION, 4. OBJETIVOS, 5. METODOLOGIA, 6. RESULTADOS Y DISCUSION, 7. CONCLUSIONES, 8. REFERENCIAS, 9. ANEXOS.
INDICE DE CUADROS
INDICE DE FIGURAS
N2  - LA CALIDAD DEL CAFE DEPENDE DE MULTIPLES FACTORES QUE VAN DESDE LA SELECCION DE LA ESPECIE, CONDICIONES DEL CULTIVO, TRATAMIENTO POST-COSECHA DE LA CEREZA DEL CAFE, ASI COMO DE LA PREPARACION DE LA BEBIDA. ES ESTA CALIDAD, EVALUADA EN TAZA, QUE DETERMINA QUE UN CAFE SEA O NO CLASIFICADO COMO DE ESPECIALIDAD. SE HAN REALIZADO DIVERSAS INVESTIGACIONES ALREDEDOR DEL CAFE, SIN EMBARGO, HAY POCA INFORMACION ACERCA DE COMO INFLUYE EL TIPO DE BENEFICIO QUE RECIBEN LAS CEREZAS
 DEL CAFE DE ESPECIALIDAD SOBRE LA COMPOSICION Y EVALUACION SENSORIAL EN TAZA DEL CAFE
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