@book{2824,
	author = {GERHARDT, ULRICH.},
	title = {ADITIVOS E INGREDIENTES COMO COADYUVANTES  DE LA KUTTER, EMULGENTES Y ESTABILIZADORES  DE PRODUCTOS CARNICOS/ },
	publisher = {ACRIBIA},
	year = {[198},
	series = {SER. CIENCIA YTECNOLOGIA DE LA CARNE.  TEORIA Y PRACTICA},
	address = {ZARAGOZA: },
	note = {INCLUYE INDICE.}
}